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炸鸡特色美食最重要的便是它的酱汁，而正新鸡排的秘制酱料是在承传特色美食精粹的与此同时，开展勇敢的自主创新，它选用中草药材混和秘方制做而成，沾有细嫩的鸡肉，让众多的顾客吃完还爱吃。
正新鸡排回绝用急冻鸡，每只鸡净重均在1000g上下，再大些则肉偏老，小则肉质绵软。新鮮的鸡添加甜椒、蒜头、姜和自做的腌制料粉腌上24钟头，取下后用干干净净的布略微压一压，压去不必要的水份以令炸后肉质紧致，然后抹上一层韩国潮牌玉米面粉、砂锅土豆粉和白芝麻，起锅炸上10分鐘。连炸鸡常用的花生油全是优选的。每一份炸鸡都需要即点即做，防止消费者等好长时间，先赠予一些韩腌萝卜和酸菜做为开胃小菜。其店内甜点、特色小吃等常用的辣酱料，均是飘洋过海而成，保证擒雄韩味，业界没法效仿!
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